Πρόληψη πυρκαγιών σε φουγάρα και συστήματα απαγωγής επαγγελματικών κουζινών

Με αφορμή πρόσφατα περιστατικά πυρκαγιών που σχετίζονται με ανάφλεξη συσσωρευμένων λιπών στο εσωτερικό φουγάρων και συστημάτων απαγωγής επαγγελματικών κουζινών, ο Σύνδεσμος Μηχανολόγων Μηχανικών επιθυμεί να επισημάνει τη σημασία της συστηματικής προληπτικής συντήρησης και του τακτικού καθαρισμού των εγκαταστάσεων αυτών.

Κατά τη λειτουργία επαγγελματικών κουζινών, λίπη και κατάλοιπα μαγειρέματος μπορούν να συσσωρεύονται στους απορροφητήρες, στα φίλτρα, στους αεραγωγούς, στους ανεμιστήρες και στα φουγάρα. Η συσσώρευσή τους αυξάνει τον κίνδυνο ανάφλεξης και μπορεί να συμβάλει στην ταχεία εξάπλωση μιας πυρκαγιάς μέσω του συστήματος απαγωγής.

Για τον περιορισμό του κινδύνου, ο Σύνδεσμος συστήνει:

* Τακτικό έλεγχο και καθαρισμό ολόκληρου του συστήματος απαγωγής και όχι μόνο των εμφανών τμημάτων του.

* Συστηματικό καθαρισμό ή αντικατάσταση των φίλτρων λίπους, ανάλογα με τη χρήση και τις οδηγίες του κατασκευαστή.

* Περιοδικό καθαρισμό των αεραγωγών, των φουγάρων και των ανεμιστήρων από συσσωρευμένα λίπη.

* Διατήρηση αρχείου επιθεωρήσεων, καθαρισμών και εργασιών συντήρησης.

* Έλεγχο της κατάστασης και της ορθής λειτουργίας του συστήματος από κατάλληλα καταρτισμένο προσωπικό.

* Έλεγχο των διαθέσιμων μέσων πυροπροστασίας και, όπου απαιτείται, των συστημάτων αυτόματης κατάσβεσης των επαγγελματικών κουζινών.

* Άμεση αντιμετώπιση οποιασδήποτε ένδειξης υπερβολικής συσσώρευσης λίπους ή πλημμελούς λειτουργίας του συστήματος απαγωγής.

Η συχνότητα των ελέγχων και των καθαρισμών πρέπει να καθορίζεται με βάση τη χρήση της εγκατάστασης, το είδος και τον όγκο του μαγειρέματος και την πραγματική κατάσταση του συστήματος.

Η πρόληψη αποτελεί το αποτελεσματικότερο μέτρο προστασίας. Η συστηματική επιθεώρηση, ο καθαρισμός και η σωστή συντήρηση των συστημάτων απαγωγής μπορούν να μειώσουν σημαντικά τον κίνδυνο εκδήλωσης και εξάπλωσης πυρκαγιάς, προστατεύοντας ανθρώπινες ζωές και περιουσίες.